Спрейди кургатуучуга илешкектүүлүктү кургатууга эмне себеп болот ... Кантип көзөмөлдөө керек
Жыйынтык:
Лакрей кургатылган тамак эки категорияга бөлүнөт: жабышчаак эмес жана илешкектүү. Жабышчаак эмес ингредиенттер кургактык, жөнөкөй кургаткыч дизайн жана акыркы порошок агымы эркин агып кетишет. Таза эмес материалдардын мисалдары, жумуртканын порошок, сүт порошок, чечимдер жана башка MaltoDexTrin, Gums жана Protein. Жабыш азык болгондо, кадимки спрей кургатуучу шарттарда кургатуу көйгөйү бар. Адатта, жабышчаак тамак кургаткычтын дубалына таяк, же кургатуучу бөлмөлөрдө жана транспорттук тутумдарда пайдасыз жана транспорттук тутумдарда, натыйжалуу көйгөйлөр жана продукттун түшүмдүүлүгү бар. Шекер жана кислоталык тамак-аштар мүнөздүү мисалдар.
Viscos - бул гликол кислотасына бай азык-түлүк материалдарын кургатуу процессинде кездешкен көрүнүш. Порошок илешкектүүлүгү - бул бирдиктүү бирдиктүү биргелешип иштөө. Бул бөлүкчө бөлүкчөлөрдүн илешкектүүлүгүн (биримдик) жана бөлүкчө-дубалдын илешкектүүлүгүн (бирдиктүү) түшүндүрө алат. Порошок бөлүкчөлөрү менен байланышкан күчкө ээ болуу, анын ички мүнөздөмөлөрүнө байланыштуу биримдик деп аталган, порошок төшөктүн массаларын пайда кылат. Ошондуктан, порошок агломератты бузушу керек болгон күч биримдиктен чоңураак болушу керек. Адгилердин интерфейси - бул интерфейс, ал эми порошок бөлүкчөлөрү кургатуучу шаймандардын тенденциясына карманат. Биримдик жана кошуу - кургатуу жана кургатуу шарттарын долбоорлоо үчүн негизги параметрлер. Порошок бөлүкчөлөрүнүн бетинин курамы негизинен илешкектүүлүк үчүн жооптуу. Порошок бөлүкчөлөрүнүн бети беттик материалдарынын биримдиги жана кошулуу тенденциясы ар башка. Себеби кургатуу үчүн, бөлүкчөлөрдүн бетине өткөрүлүп берилиши үчүн чоң көлөмдө талап кылынат, бул жапырт. Эки илешкектүүлүк мүнөздөмөсү (биримдик жана адчул. Бөлүкчөлөрдүн ортосундагы илешкектүүлүк - суюктук көпүрөлөрүн, кыймылдаган суюктук көпүрөлөрүн, молекулалардын ортосундагы механикалык чынжырлар жана электростатикалык тартылуу жана катуу көпүрөлөрдүн пайда болушу. Кургатуучу камерадагы дубалдын порошок бөлүкчөлөрүнүн басымдуу бөлүгүнүн негизги себеби - чачыранды, кургатуучу кант жана кислоталык тамак-аштардын материалдарын жоготуу. Порошок узак убакытка сакталса, ал дубалга кургап калат.
Бул илешкектүү болууга алып келет
SТиленүү бай азык-түлүк кургатылган порошокту кайра иштетүү Технология технологиясы. Молекулалык салмактуу канттар өтө татаал (глюкоза, фруктоза) жана органикалык кислоталар (цитриялык кислоталык, кычкыл кислоталык, тартарикалык кислоталык). Суунун сиңүүсү, мисалы, суунун сиңүүсү, термопластикалык жана төмөн витрификацияга өтүү температурасы (TG) илешкектүүлүктүн көйгөйлөрүнө өз салымын кошот. Спрей кургатуучу температурасы TG20 караганда жогору°C. Бул компоненттердин көпчүлүгү илешкектүү бетине жумшак бөлүкчөлөрдү түзүшөт, порошок илешкектүүлүктү пайда кылат жана акыры порошоктун ордуна чапталган структураны түзүшөт. Бул молекуланын жогорку молекулярдык мобилдүүлүгү анын вицификациясынын төмөн температурасына (TG) спрейди кургаткычтарында, температурада популярдуу кургаткычтар менен көрүүгө алып келет. Айнек айландыруу температурасынын жана аморфтуу фазанын температурасынын негизги мүнөздөмөлөрү. Айнекке өтүү иш-чарасы катуу резина суюктук фазасына трансформацияга кирген катуу катуу катуу, аморфтуу заманга чейин болгон. Жер үстүндөгү энергия жана катуу айнек бетинин төмөн энергиясы төмөн жана аз энергия катуу беттерди карманбайт. Айнек мамлекетинин резина паромуна (же суюктук), материалдын бети көтөрүлүшү мүмкүн, ал эми молекуланын жана катуу беттин ортосундагы өз ара аракеттенүү башталат. Азык-түлүк кургатуучу операцияларда, продукт суюктук же жабышчаак абалда, ал эми желим / чаптама / желдеткич / желдеткичтер (суу) айнек болуп калат. Эгерде азык-түлүк чийки заттар айнек температурага караганда жогорку кургатуу температурасынан өзгөрбөсө, продукт жогорку энергияны илешкектүүлүктү сактайт. Эгерде мындай тамак-ашы катуу энергияны катуу бет менен тийсе, анда ал ага жабышып же жабышып калат.
Илешкектүүлүктү көзөмөлдөө
Илишүүнү азайтуу үчүн илим жана процесстик негизделген көптөгөн материалдар бар. Материалдардын негизги ыкмалары, Вицификацияны конвертациялардан тышкаркы температураны жогорулатуу үчүн жогорку молекулалык салмак суюктук суюктук кургатылган кошумчалары бар, жана процесстик ыкмалардын дубалдарын жана түбүнүн дубалдарын жана түбүн камтыйт.
Пост убактысы: FEB-22-2024