Спрей кургаткыч кургатууда илешкектүүлүк эмнеден пайда болот... Кантип көзөмөлдөө керек
Кыскача маалымат:
Спрей менен кургатылган тамак-аш эки категорияга бөлүнөт: жабышпаган жана илешкек. Жабышкак эмес ингредиенттерди чачыратуу оңой, кургаткычтын жөнөкөй дизайны жана акыркы порошок агымы эркин. Жабышкак эмес материалдардын мисалдарына жумуртка порошок, кургак сүт, эритмелер жана башка мальтодекстрин, сагыз жана белок кирет. жабышчаак тамак учурда, кадимки чачуу кургатуу шарттарында кургатуу көйгөй бар. Жабышкак тамак-аш, адатта, кургаткычтын дубалына жабышып калат, же кургаткыч камераларда жана транспорттук системаларда жараксыз жабышчаак тамакка айланат, операциялык көйгөйлөр жана продукциянын түшүмдүүлүгү төмөн. Кант жана кислота тамактар типтүү мисалдар болуп саналат.
Viscos - гликол кислотасына бай тамак-аш материалдарын кургатуу процессинде кездешүүчү көрүнүш. Порошоктун илешкектүүлүгү - бул когезия адгезиясынын бир түрү. Ал бөлүкчөлөрдүн бөлүкчөлөрүнүн илешкектүүлүгүн (когезия) жана бөлүкчөлөрдүн дубалынын илешкектүүлүгүн (адгезия) түшүндүрө алат. Порошок бөлүкчөлөрү менен байланыштыруучу күчтүн өлчөмү порошок катмарында массаларды пайда кылуучу когезия деп аталган анын ички өзгөчөлүктөрүнө байланыштуу. Ошондуктан, порошок агломерат аркылуу жарып керек күч бириктирүү караганда көбүрөөк болушу керек. Адгезия - бул интерфейстин иштеши жана порошок бөлүкчөлөрү брызги кургатуу жабдууларынын тенденциясын карманат. Когезия жана адгезия кургатуу жана кургатуу шарттарын долбоорлоо үчүн негизги параметрлери болуп саналат. порошок бөлүкчөлөрүнүн беттик курамы негизинен илешкектүүлүк үчүн жооптуу болуп саналат. Порошок бөлүкчөлөрүнүн беттик материалдарынын биригүү жана адгезия тенденциясы ар кандай. Кургатуу бөлүкчөлөрдүн бетине өтө көп эриген затты талап кылгандыктан, ал жапырт түрдө болот. Эки илешкектүүлүк мүнөздөмөсү (когезия жана адгезия) кантка бай тамак-аш материалдарын чачып кургатуу менен бирге болушу мүмкүн. Бөлүкчөлөрдүн ортосундагы илешкектүүлүк – бул туруктуу суюк көпүрөлөрдүн, кыймылдуу суюк көпүрөлөрдүн, молекулалар арасындагы механикалык чынжырлардын жана электростатикалык тартылуу жана катуу көпүрөлөрдүн пайда болушу. Кургатуу камерасында дубал порошок бөлүкчөлөрүнүн жабышып калышынын негизги себеби кантты жана кислотага бай тамак-аштарды чачып кургатуудагы материалдардын жоголушу болуп саналат. Порошок көпкө сакталганда дубалда кургап калат.
Ал илешкектүүлүккө алып келет
Sсыйынууга бай тамак-аш кургатуу порошок кайра иштетүү брызги кургатуу технологиясы. Төмөн молекулярдык салмактагы кант өтө татаал (глюкоза, фруктоза) жана органикалык кислоталар (лимон кислотасы, алма кислотасы, шарап кислотасы). Сууну жогорку сиңирүү, термопластика жана төмөнкү витрификация өтүү температурасы (Tg) сыяктуу майда молекулалык заттар илешкектүүлүк көйгөйлөрүнө өбөлгө түзөт. Spray кургатуу температурасы Tg20 жогору°C. Бул компоненттердин көбү илешкектүү бетинде жумшак бөлүкчөлөрдү түзөт, порошок илешкектүүлүгүн пайда кылат, акыры порошоктун ордуна паста структурасын түзөт. Бул молекуланын жогорку молекулярдык мобилдүүлүгү анын витрификацияга өтүү температурасынын (Tg) төмөн болушуна байланыштуу, бул спрей кургаткычтарда көбүнчө температурада популярдуу болгон илешкектүүлүк көйгөйлөрүнө алып келет. Айнек айландыруу температурасынын жана аморфтук фазага айландыруу температурасынын негизги мүнөздөмөлөрү. Айнек өтүү окуясы катуу катуу, аморфтук канттын ичинде болгон, ал жумшак резина суюк фазасына айланган. Беттик энергия жана катуу айнек беттик энергиясы аз жана энергиясы аз катуу беттерге жабышпайт. Айнектин резина паромуна (же суюктукка) абалына байланыштуу материалдын бети көтөрүлүп, молекула менен катуу беттин ортосундагы өз ара аракеттешүү башталышы мүмкүн. Тамак-аш кургатуу операцияларында продукт суюк же жабышчаак абалда болот жана пластикалык агентти (сууну) кетирүүчү суюк/жабышма тамак айнек болуп калат. Эгерде тамак-аш чийки заты айнек сымал температурага караганда жогорку кургатуу температурасынан өзгөрбөсө, продукт жогорку энергетикалык илешкектүүлүгүн сактап калат. Мындай тамак-ашка жогорку энергиялуу катуу бет тийсе, ал жабышып же жабышып калат.
Илешкектүүлүгүн көзөмөлдөө
Илешкектүүлүктү азайтуу үчүн көптөгөн материал таануу жана процесске негизделген ыкмалар бар. Материал таануунун негизги ыкмаларына витрификациядан тышкаркы температураны жогорулатуу үчүн жогорку молекулярдык суюктук кургатуу кошумчалары бар материалдарды, ал эми процесске негизделген методдорго механикалык камеранын дубалдарын жана түбүн камтыйт.
Посттун убактысы: 22-февраль 2024-ж